Маскарпоне в домашних условиях

Сливки (Не меньше 18 %!!!!лучше 30!) — 1 л

  Сок лимона — 3 ст. л.

                       

Все просто. делаем  как творог...

На 4004 получается примерно  125-150 г маскапоне

...это достаточно на крем для одного рулетик)

  Процесс:

1.Сливки нагреваем примерно до температуры 80 градусов.

2.добавляем сок лимона

можно- разведенную лимонную кислоту.

3. греем на медленном огне минут 10

  4.откидываем сливки на льняную тряпочку..(если берете марлю сверните в 5-6 слоев)...и оставляем на ночь  отцеживаться...

Все!

Советы:

лучше делать на водяной бане.

 И главное - НЕ ПЕРЕГРЕТЬ!!!

 Если есть термометр , то подвесьте его над кастрюлей- он должен показывать 80 градусов.

А если нет - тогда просто мешайте. Вначале сливки станут как кефир. а потом начнут густеть..

И тут не прозевать!