Котлетки для детки

Мои котлетки любит вся моя семья . Но то что их полюбил наш внук Давидик -это для меня загадка ! Он такой привереда в еде .В любое время суток не отказывается только от конфеток и бабушкиных котлеток !Вот и хочу девочки предложить вам свой вариант ...может в нём есть какая-то изюминка ! 

Сразу хочу оговориться, что котлетки наполовину толькомясные , очень многодобавки .  Но это и не плохо, так сказать экономия мяса ! 
Но вкусные !

Зачем покупать колбасы, если дома можно приготовить вкуснющую буженину без всяких вредных добавок , потратив всего час? Тем более, что срезать мясо можно доверить и мужу,оставить себе только творческий процесс?Поэтому срочно включайте в свой  рецептник буженину из куриных окорочков: дешево и сердито. А уж вкусно, пальцы лизать!Готовить ее нетрудно.
С 4-5 окорочков обрезать мясо так, чтоб куски остались достаточно большими (хрящи, кости, кожу удаляем и засовываем в холодильник – потом пригодятся для бульона) .Посыпать специями(кто что любит),и пакетиком сухого желатина, добавляем соль, перец, специи кто какие любит. Мясо останется минут 10 пропитываться. Мы тем временем раздавим несколько зубчиков чеснока,добавим столовую ложку масла в смесь и включим духовку. Кстати, я иногда делаю "цветную буженину, для этого нужно еще добавить нарезанную длинненько морковку и 1 солененький огурчик ( можно и на терке для корейской морковки)
Теперь нужно всю массу уложить на фольге в виде рулета. Трудность состоит в том, что
рулет должен быть цельным, без просветов .Если у меня в холодильнике есть фарш, то именно его я использую как «замазку», смешав с  с маслом и специями Ну а если фарша нет , ничего страшного: надо просто помять рулет немного подольше, и тогда все тоже получится.
Теперь осталось только поставить закатанный в фольгу рулет в духовку минут на 40-45, швом кверху. Когда будет готово, можно pаскpыть фольгу и дать немного зарумяниться. Подавать можно горячим с легким охотничьим соусом (бульон, масло, немного крахмала для загущения) или холодным, как буженину- нарезав ломтиками.
 Кстати, есть еще один оригинальный рецепт ветчины- когда мясо варится в пакетиках из-под сока или молока. Очень быстро , оригинально и вкусно!

Сырник польский пасхальный (печь не надо)

Этот торт - типичное блюдо, которое поляки готовят на пасху.Честное слово, это самый вкусный торт, а пробовала я тортов в разных странах огромное количество.
Он не совсем подходит по наш сайт "рецепты для занятых", потому что потрудиться тут нужно предостаточно. Но результат того заслуживает.Если ваши гости или муж его попробуют, запомнят навсегда. Это будет повод вспомнить,: "а помнишь, мы у ,,,Ивановых в 2011 такой торт ели!"
Вообщем, если настроились всех удивить, читатйте дальше.

Яблочный с корицей (немецкая кухня)

Самая восхитительная выпечка из яблок, которую я пробовала. И пирог всегда удается. Необыкновенно нежный аромат и тесто, как ни странно для яблок, не "размазня", а чуть хрустящее.
Удается всегда!Рецепт был привезен моей свекровью с Германии, где она гостила у своих родственников.Готовлю по этому рецепту я уже лет семь.

1 стакан сахара, 4 яйца, 250 г мягкого маргарина или масла,2 пачки ванильного сахара, 1 пачка порошка для теста, смешанного со стаканом муки, полчайной ложки корицы, 4 яблока, нарезных кубиками,125 г любых бакалиев (т.е изюмков, цукатов, замоченных в кипятке орехов и т.д.)
Взбить, вылить на смазанный противень, печь на маленьком огне 160.180 градусов примерно 60.80 минут в духовке. На газу получается быстрее.
Крема никакого не нужно.Пирог вкусен сам по себе.
Оценка: очень вкусный, степень сложнойсти: легкий
Настоящий семейный пирог практичных немцев.
 Надеюсь. онлегко приживется в вашей семье.

Нежная овощная запеканка. Беспроигрышно!

Запеканка- это всегда беспроигрышный вариант.На рисунке- запеканка из картофеля-
1. картошку 1ru - на тарелку с водой - и в микроволновку на 4 минуты.
Если микроволновки нет - просто  отварить до полуготовности, ну минут 5-6.
2. После чего нарезаем кольцами., укладываем на противень.
3.заливаем яичной болтушкой: 1 стакан молока,2 яйца, столовая ложка муки, соль, перец. Втавим в духовку. для 180 градусов это примерно минут 15.
4. Вытаскиваем противень, посыпаем сыром и укропом (можно только укропом)- и еще на минут 5 в духовку.
Так как нет никакого майонеза, запеканка получается нежной и нежирной.
Такую же запеканку можно готовить из броколли, цветной капусты, кабачков, тыквы: отварить 3 минуты в кипящей воде,нарезать, залить, запечь.
особенно это подходит семьям с детьми. Такую запеканкус удовольствием  едят даже детки.

Овощное кольцо.

Вкуснющее блюдо из кабачков!В рецепте два этапа:1сделать форш и2. уложить кольцо.

Фаршированые сушки

Рецепт- из журнала "молодым хозяйкам".
Очень простой!
Сушки бросили в молоко, чуток , минут 5-7 обжарили фарш (я делаю не с маслинами, а добавляю лук и шампиньоны), вытащили противень, смазали, положили сушки, сверху-ложку майонеза, сыр , и 10-15 минут запечь.
Сушки сухими не будут. Получается вкусно, быстро, оригинально.
 Я все делаю на глаз,но если вы по-немецки щепетильны,  внизу скрин из журнала со всеми пропорциями

Бейлис (Мой любимый ликер)

 Обожаю Бейлис!

 Этот ликер совсем не приторный, у него благородный нежный вкус, и единственный недостаток- цена: дороговато.

В 2008 году я на английском сайте нашла рецепт Бейлиса. Перевела, попробовала приготовить- получилось!!!!Делюсь с вами рецептом:

• 1 банка сгущенки,
• 150 мл кипятка с ложкой кофе ( или сделать экспрессо в автомате.)
• 150 мл коньяка или бренди, или рома
• 1 ч.л. ванильной эссенции ( я брала в "Интермарше", синяя бутылка 250 мл- на год хватит, стоит около 2 евро). Эссенция обязательна!

Все перемешать , перелить в бутылку.

Подавать со льдом.

Вкуснятина!!!

Нравится

Мясные рулетики (Красиво и быстро)

Это блюдо готовлю с целью "попонтоваться".Выглядит эффектно блюдо эффектно, а больших усилий не требует и получается даже у начинающей хозяйки.
Все просто: надо купить любое  филе, отбить,положить туда чего-будь и фарш (так прикольней и экономней)- и вот такая ты хозяйка! минимум заморочек, максимум результата! 
А теперь подробней!
Приготовление:
Отбиваем кусочки мяса. Это может быть курица ,индюшка, свинина и т.д. – подойдет любое. Но вкуснее всего получается из телятины.
Итак, Каждый отбитый кусочек кусок перчим, смазываем горчицей, сверху посыпаем
тертым сыром.Мне срадостью помогает дочка.

Рулетики из слоеного теста с зеленью.

Очень простой рецепт. Все , что нужно- приготовить начинку (15 минут) и минут 10-15 на выпечку!
Нужно:
1.500г слоеного теста(я покупаю 2 пачки в супермаркете- в Интермарше одна упаковка стоит 68 центов) ,
Граммов 300г зелёного лука, 2 вареных яйца, ~1/4 ч ложки соли, 2 ст ложки растительного или сливочного масла
Зеленый лук промыть, стряхнуть воду и порезать.Белый лук обжарить на масле, пока не станет мягким и не уменьшится в объёме в 3-4 раза.Лук остудить, посолить и вмешать тёртые на крупной тёрке яйца.
Можно еще быстрее: все -и лук , и яйца просто мелко нарезаем, добавляем чуть масло- с и в микроволновку на 2 минуты!

Печень со сметаной и яблоками по-польски. Вкуснотища!!!

Печень со сметаной - блюдо очень распространенное. 
Но я хочу поделиться с необычайно вкусным и простым рецептом. Такую печенку готовят в Польше. Именно там, у бабушки моего мужа, я ипопробовала эту вкуснытину. Как оказалось , она  делала его с яблоками. 
И так как это дешево ,
оригинально , быстро и очень вкусно, я просто не могла не поделиться этим рецептом с вами. Помните! Печенку долго не жарят: она от этого становится жесткой. На все вместе с нарезкой  у вас уйдет минут двадцать!

Нам необходимо:
1 яблоко, 300 г печени, 1 луковица, 100 г сметаны или сливок.


 Яблоко нарезать кубиками, обжарить, добавить нарезанную небольшими  кусочками печень, тоже слегка обжарить.  Посолить, добавить нашинкованный полукольцами лук, поджарить его до состояния «стеклянности» и влить сметану. Закрыть крышкой и тушить минут 5-7.Яблоки чевствоваться не будут, онилишьо добавят изысканности блюду,придадут ему благородную нотку.
Вкуснятина!
Нравится

Курица отбивная с чесноком.

Девчонки, рецепт моей мамы, так что за отличный вкус отвечаю!!!Это наше фамильное блюдо.
 Все , что нужно:: курица, 2 яйца, немного муки, чеснок и чеснокодавилка.

Взять целую курицу, разделать ее на крылья,
бедра, ноги, а сам корпус перерубить на 4 части. Всего у вас получится 10
крупных частей курицы.
Их следует отбить молоточком. Мастера умеют работать так, что кости у курицы отделяются от
мяса. У нас этого не получится, но не расстраивайтесь- и так будет вкусно . Кусочки посолить, поперчить, отложить в сторону. 
Готовим яичную болтушку:

Как нас "подсаживают" на McDonalds?

«Макдональдсы» есть в школах, на кораблях, в больницах.         

…В 1970-м американцы тратили на эту еду 6 млрд долларов в год, в 2001-м – больше 110 млрд. Это больше, чем на высшее образование, компьютеры, автомобили. Больше, чем на книги, фильмы, журналы, газеты, видео и музыку – вместе взятые.

…В любой день, сегодня и вчера, четверть взрослой Америки обедает в фастфуде. От фастфуда никуда не деться, вне зависимости от того, ешь ты там дважды в день, избегаешь этого или вообще ни разу не кусал от гамбургера, как многие в России.

…«МД» сегодня отвечает за 90% новых рабочих мест в год. Каждый год компания нанимает миллион человек. Но у самого крупного работодателя – самая низкая зарплата. Хуже только у иммигрантов на полях.
…Средний американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки каждую неделю.
…Каждый восьмой рабочий США когда-то работал в «Макдональдсе».
…«МД» потребляет свинины, говядины и картофеля больше всех в США, курицы – немного меньше, чем фастфуд «Кентукки фрайед чикен».
…На рекламу «МД» тратит больше всех марок в мире.
…Специально для «Макдональдса» выведена порода кур с огромной грудью, «Мистер МД».
Из белого мяса грудки делается популярное блюдо в меню, «Чикен Макнаггетс». Это изменило всю индустрию производства курятины. Курицу стали продавать не целиком, как 20 лет назад, а нарезанной на куски.

Ажурные блинчики.(Рубрика "понты на кухне")

Этот рецепт я отнесу в рубрику “Понты на кухне”. Это такие рецепты, на готовку которых уходит не больше 30 минут, но зато вы всем запоминаетесь, как хорошая хозяйка

Продукты на блинчики:1, 5 муки ,пол ложечки соли и 1 - сахара,2 ст. молока, 0,5 ст. воды,2 яйца и 2 ст.л. Растительного масла.  
Для начинки: майонез, ваша начинка (можно просто промазать типа паштетиком) , и листья салата.

Немецкая кухня:" штефани-братен".

Я вообще обожаю немецкую кухню! Немцы очень практичны и не заморачиваются. Много рецептов подцепила именно у них,пока мы с мужем 5 лет жили в Австрии.Если к вам придут гости, накормить надо человек восемь, времени нет, а удивить хочется - готовьте штефани-братен! Это такой мясной рулет,традиционное немецкое блюдо. 20 минут на приготовление, 40 минут в духовке- и шедевр готов!

Жмите "далее" и читайте рецепт!

Тыквенный суп (Кюрбис-суппе)

5 лет я прожила в Австрии. где очень подружилась с Фрау Бернхофер.Она- типичная немка: румяные щечки , конопушки, рыжеватые волосы, пышность форм и практичный интеллект.
Немки,как правило, хозяюшки, аккуратистки и хорошие собеседники. Однажды я пришла к фрау Бернхофер, и она предложила мне попробовать тыквенный суп, кюрбис-зупе.."Кюрбис по немецки- тыква)
 Так какв России  я ела тыкву только сладкую (когда кашу варили), я чуть не сморщилась, но вежливо попросила: "только маленькую тарелочку, хорошо?"  Немцы- не спорят.Это наши бы начали уговаривать, а немка налила мне маленькую пиалку- и поставила на стол.
 Девчонки! такая вкуснятина!!!Я и не ожидала. Вообщем, сразу же рецепт переписала , делаю этот суп уже 5 лет. И если  нечасто, то только потому , что тыква у нас тут за границей- вещь дорогая. Целых 3 евро за килограмм. А в России есть где развернуться.
ну вот он, рецепт.

Курочка на палочке

Этот рецепт я вычитала и отсканировала фото в Херсоне, пока гостила у Люды.У нее была большая пачка журналов «готовим вкусно». Готовится блюдо быстро, а вот то. что оно всех удивит- это точно!Все что нам надо: куриная грудка, мука, соленые палочки(соломка), майонез, чуток соевого соуса, чеснока и  горчицы. Грудку нарезать как на отбивнушки. Грудинку лучше брать слегка подмороженную, так она легче нарезается. Разделить грудинку вдоль на две части посередине, а затем разрезать поперек толщиной около
сантиметра, отбить и замариновать  все в соусе.Он простой: 3-4 зубочка чеснока ,1ст.л майонеза,1 ч.л. горчицы ,пол чайной ложки соевого соуса (необязательно)
Пока биточки маринуются -делаем тесто:
1 баночка майонеза, столько же воды и мука. Раскатываем тоненько тесто и нарезаем полоски 3- 3,5 см.Все, можно приступать!

Буженина в пакете

Вкуснющее простое блюдо, особенно если нарезку мяса поручить мужу.И все это- из любых кусочков!
Конечно же,лучшая буженина получается из цельного куска мяса, которое замачивается в маринаде на сутки-двое. Но частенько нам, женщинам, действительно приходится быть феями и планировать бюджет так, чтобы оставалось и что-то , помимо еды. Поэтому экономим и делаем буженину из кусочков.Сюда пойдет любое мясо.Отделяем его от костей, режем на маленькие кусочки, добавляем соль, перец, специи,чеснок (можно гранулированый, пакетик сухого желатина на килограм мяса. Все перемешиваем в миске и набиваем плотно в пустой тетрапак (от молока, сока, чего угодно).Закрыть нужно плотно, лучше всего степлером, можно и прищепками - и поставить в кастрюлю так, чтоб вода доходила до "плечиков". Когда вода закипит, убавить огонь и варить еще час. Потом надо вынуть и прямо в пакетах поставить остывать на балкон, а потом в холодное место. Не пугайтесь, вначале будет много жидкости, но она застынет,будут кусочки вкуснейшего нежного мяса в желе. Смотриться отлично, а главное,не занимает много времени

Как правильно жарить?

Как  правильно жарить ? Казалось бы, прсотой вопрос, ведь мы считай каждый день что-то жарим. Оказалось, в жарке есть свои секреты.
Сковорода  и масло должны быть горячими не только  для того, чтобы у мяса образовалась корочка и из него не вытекал сок , а   еще потому, что холодное масло«втягивает» в продукт  то, что мы готовим, и блюдо получается жирным.
Года два назад я прочитала в одном журнале интересную статью, которая подробно описывала процесс жарки, и узнало много полезностей. Оказалось, что при перекаливании из любого масла испаряется лишняя вода и всякие примеси.  
И оно потом просто не горит!
Такое маленькое открытие изменило многое в моей кухне.
Во-первых, я получила возможность жарить и на сливочном масле, потому что правило перекаливания распространяется на все виды жиров.

Супчики

1.Фасолевый от пани Франчишки

2. «Огурковый» суп по-польски.

 

Торт "Киевский" по ГОСТу.

Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать
. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом. Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.
Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.Кстати, свежие белки взбиваются плохо, а вот те, о которых "забыли". просто отлично!
Для приготовления рецептов по ГОСТам крайне желательно иметь дома весы.А если их нет, то немного увеличивайте количество продукта-ведь при Союзе был конвейер, а у нас очень много прилипает на стенках,  ложках, на миксере.